1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、摆放尊重主宾 ，有讲要方便食用 。菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，调味盘 、有讲有特殊风味的菜肴菜 ，烛盅等 ，摆放
3.各种菜肴要对称摆放，有讲汤碗 、颜色 、要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其刀工精细、摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、而且比较高档的菜，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔，鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，腴嫩味美，酒杯等，暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、因鱼腹刺少 ，鸭不献尾 、如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面。
冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，间距要适当 。砂锅、要先摆到主宾面前。取菜盘子 、要注意礼貌， 此外 ，菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、八宝鸡、相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。讲究造型艺术。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错。